Salata calda cu orez si creveti

1 cana de orez cu bob lung

1 punga de creveti decorticati (300 gr)

o mana de mazare fiarta

1 morcov

1 catel usturoi

1 ardei iute rosu

1/2 ardei gras rosu

cateva frunze de ceapa verde

2 linguri ulei de masline

1 lingurita zeama de lamaie

Punem orezul la fiert in doua cani de apa  , cu putina sare.Il lasam la fiert 10-15 minute ,pana scade apa.

Intr-o tigaie ,punem uleiul la incins , adaugam usturoiul tocat , ardeiul gras rosu taiat cubulete  si morcovul ras pe razatoarea mare .Lasam sa se caleasca 5 minute ,apoi adaugam crevetii .Mai lasam 8 minute pe foc , adaugam si mazarea si amestecam .Punem compozitia de creveti peste orezul fiert , condimentam cu zeama de lamaie , sare si piper .Decoram cu  salata verde ,ceapa verde si rondele de ardei iute rosu .

 

Pastrav la cuptor

Ingrediente :
2 pastravi
1 legatura patrunjel
50 gr unt
1 lingura ulei de masline
1 lamaie
3-4 catei de usturoi
sare si piper
1 capatana usturoi pentru mujdei

Se curata pastravii de solzi ,se spala si se cresteaza in cateva locuri.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Usturoiul se curata ,si de da prin presa de usturoi ,
apoi se amesteca cu untul moale (lasat la temperatura camerei ), cu patrunjelul tocat ,
piper proaspat rasnit si zeama de lamaie .
In fiecare pastrav se pune cate o lingura din compozitia cu unt .
Intr-un vas termorezistent punem uleiul si aseazam pastravii.
Peste pastravi se pun bucatele mici de unt .
Se da in cuptorul incins la 180 grade ,pentru 25 de minute ,pana sunt rumeniti.

Se aseaza pe un platou iar peste ei se rastoarna zeama ramasa in vas .

Pastravii se servesc fierbinti cu mamaliguta si mujdei de usturoi .

Pofta buna !

Saramura de peste

3 buc file de novac (sau orice fel de peste aveti)
3 rosii
2 ardei capia rosu
2 ardei capia verzi
1 capatana mare de usturoi
1 legatura patrunjel
2 linguri ulei
1 lingura delikat sau orice produs ,care da gust mancarii
sare,piper dupa gust
1 – 2 ardei iuti

Spalam fileurile de peste ,le uscam cu prosoape de hartie absorbante.
Condimentam cu sare,piper sau condimente ,pentru peste daca aveti .
Punem fileurile pe tigaia tip gril, dupa ce am uns-o putin cu ulei si s-a incins bine .
Coacem pestele pe ambele parti ,nu prea mult ci cat sa obtina acea crusta vargata ,maronie.
Intr-o cratita punem 1 litru si jumatate de apa impreuna cu concentratul de legume si uleiul .
Cand apa da in clocot ,adaugam rosiile taiate in cuburi maricele ,iar dupa 5 minute de
fiert adaugam si fasiutele de ardei capia.Lasam sa fiarba nu prea mult ,vreo 10 minute dupa care adaugam pestele .
Pestele ,fiind pe jumatate facut ,nu trebuie sa-l tinem prea mult pe foc ,ci aprox.inca
10 minute timp in care adaugam si usturoiul taiat feliute si ardeiul iute ,la fel
taiat in fasii mici .La finalpotrivim de sare si piper ,adaugam patrunjelul tocat grosier ,acoperim cu un capac
si luam cratita de pe foc .
Se serveste alaturi de mamaliguta calda .

Pofta buna !

Bagel (sandwich ) cu ton

350 gr faina
15 gr drojdie
1/2 lingurita zahar
150 ml lapte
1 lingurita sare
25 gr unt
1 ou
1 galbenus
23 linguri apa rece
1 lingura seminte(susan,mac,chimen)

Chiflele Bagel au un aluat aerisit si o crusta delicata.
Puneti faina într-un bol. Drojdia si zaharul
se amesteca cu laptele cald pâna ce totul este dizolvat.
Amestecati faina cu laptele, untul moale, sarea , oul
si framantati aluatul.
La final puteti framanta cu putin ulei .
Acoperiti aluatul si lasati sa creasca aproximativ 30 de minute
într-un loc cald. Puneti apoi aluatul pe o suprafata presarata
cu faina ,formati un sul si taiati-l in in 6 parti egale .
Fiecare parte se modeleaza într-o forma rotunda.
Se face o gaura în centrul aluatului si se mareste
gaura cu miscari circulare pâna când se obtine un inel.
Puneti un vas cu 1 l apa la fiert.
Puneti trei chifle in apa si lasati sa stea timp de aproximativ 30 de secunde
pe fiecare parte .
Se scot chiflele cu o spumiera din apa si se lasa sa se scurga pe un gratar
sau pe un prosop.
Procedati la fel cu chiflele ramase.
Se amesteca galbenusul de ou cu 3 linguri de apa,
se ung chiflele prin acest amestec ,dupa care
se presara cu seminte de susan.
Chiflele se pun distantat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Incalziti cuptorul la 180 gr. Se coc aproximativ 20-25 de minute.

Pentru salata :
frunze de salata verde
2 cutii ton in suc propriu
maioneza(eu am facut din doua galbenusuri )
rondele de ardei gras,rosu si galben
rondele de rosii
cateva fire de ceapa verde
1 ceapa rosie solzisori
zeama de lamaie
Tonul maruntit si scurs de apa ,se amesteca cu maioneza ,ceapa verde si rosie .
Se potriveste de sare si lamaie .
Chiflele se taie pe din doua si se umplu dupa imaginatie.
Eu am pus intai salata verde, salata cu ton ,rondelele de ardei si rosii.

POFTA BUNA !

Tagliatelle cu chiftele din peste si sos de rosii cu busuioc

250 gr tagliatelle
2 lingurite sare
2 litri de apa
putin ulei

Tagliatellele se pun la fiert in apa cu sare si putin ulei ,
doar atunci cand apa incepe sa fiarba
,si se fierb aproximativ 8-9 minute .
Se scurg bine de apa (dupa ce au fiert )

3-4 bucati file de cod
1 ou
2-3 cartofi medii
sare,piper
1 legatura patrunjel
2 oua
pesmet
2 lingurite ulei

Se pun cartofii la fiert in apa cu sare,taiati cuburi , ca la piure .
Separat punem intr-o tigaie cu putin ulei ,fileurile de peste si le tinem pe foc ,(intorcandu-le din cand in cand ),cat sa scada
toata apa din ele .
Dupa ce pestele si cartofii s-au racit , adaugam patrunjelul tocat ,oul batut , ,
sare si piper ,dupa gust ,si amestecam cu mana ,pana ce totul este
maruntit .
Dam compozitia o ora la frigider .
Incepem sa facem chiftelutele ,nu inainte de a aprinde cuptorul
si a-l incalzi la 200 grade .
Batem ouale cu putina sare .
Formam chiftelute rotunde pe care le dam mai intai prin ou batut ,
dupa care le tavalim prin pesmet .
Intr-o tava punem hartie de copt ,pe care o ungem cu ulei .
Asezam chiftelutele pe hartie ,si dam la cuptorul incalzit la 200 gr
pentru 20 min .

5 rosii
3 catei usturoi
2 linguri ulei de masline
sare ,piper
1 lingurita busuioc tocat sau patrunjel

Mai intai spalam rosiile , dupa care le taiem cubulete .
Intr-o tigaie ,in uleiul incins punem usturoiul tocat la calit
pentru 2-3 minute .Adaugam rosiile si lasam sa fiarba pana ce compozitia
este legata ,ca un sos gros.Adaugam sare , piper dupa gust ,si busuiocul tocat.

Servim tagliatellele cu mult sos si chiftelute de peste .,
Optional ,se servesc cu parmesan .

File de pangasius cu sos de rosii

2-3 buc file de pangasius
4 rosii
2-3 catei de usturoi
o ceapa
patrunjel proaspat
2 linguri de ulei
o lamaie

Tocam ceapa si cateii de usturoi marunt. Punem cele doua linguri de ulei la incins si calim usor ceapa,(adaugam putina sare )iar cand aceasta s-a inmuiat adaugam si usturoiul tocat marunt.
Oparim rosiile 1-2 minute, dupa care le scoatem din apa si le decojm. Le tocam marunt si le adaugam peste ceapa si usturoiul calite,mai adaugam putina apa si lasam la fiert 10 minute ,pana scade apa.
Condimentam cu o lingurita baza de mancaruri si piper, adaugam patrunjelul tocat si punem totul intr-o tava. Peste sos punem fileurile de pangasius condimentate cu sare, piper si zeama de lamaie din belsug dupa care bagam tava in cuptorul incins la 180 gr ,pentru 20 minute .Se serveste cu lamaie .

Pofta buna!

Penne cu somon si creveti in sos de smantana si parmezan

Ingrediente:

150 grame penne

3 catei usturoi

2 linguri ulei de masline

o mana de creveti decorticati

2 fileuri de somon

2 lingurite de busuioc uscat

1 lingurita piper alb

150 ml smantana lichida

3 linguri parmezan

2-3 rosii cherry

Spalam somonul si crevetii .Curatam somonul de pielita si eventuale oase ,apoi il tocam cubulete .

Crevetii ii spalam ,ii curatam matul ala negru ,acolo unde ar trebui sa fie sira spinarii .

Amestecam crevetii cu somonul intr-un bol ,stoarcem o jumatate de lamaie peste ei ,

si-i lasam la frigider pentru o ora .

Dupa o ora ,intr-o tigaie , punem uleiul de masline in care calim cateii de usturoi ,pe care i-am pus intregi

striviti cu podul palmei .Calim cateva minute ,doar pentru a aromatiza uleiul .

Aruncam usturoiul si punem crevetii si somonul la prajit .Ii calim  cateva minute in asa fel incat sa nu se striveasca somonul

la amestecare .Adaugam sarea ,busuiocul ,rosiile cherry si 100 ml de smantana .Omogenizam usor ,

mai lasam un pic pana se ingroasa smantana si dam la o parte .

Separat fierbem pastele ,dupa instructiunile de pe cutie .

Le scurgem ,le clatim si apoi le punem iar pe foc ,cu restul de smantana .

Lasam sa dea in clocot ,adaugam parmezanul ,amestecam si stingem focul .

Adaugam compozitia cu crevetii si omogenizam usor.

Potrivim de sare si piper.

Pofta buna !

Somon salbatic cu aroma de portocale

2 portocale
1 lingura ulei de masline
1 si 1/2 lingurita cimbru
2 fileuri de somon
1 lingurita zahar brun
1 lingurita boia de ardei dulce
1/2 lingurita de sare
1 ceapa rosie mica
1 ardei kapia
2 linguri ulei
1 lingura miere
1/2 lingurita ghimbir
sare si piper dupa gust
1 lingura patrunjel tocat

Stoarcem o portocala . In sucul rezultat , adaugam
uleiul ,cimbrul .Punem somonul la marinat in aceasta compozitie
vreo 2 ore .
Intr-un bol ,amestecam zaharul brun , sarea ,boiaua si cimbrul.
Scoatem somonul din marinata ,il scurgem bine si il frecam
peste tot cu amestecul de boia .
Se pune pe gratar pentru 3-4 minute pe ambele parti .

Intr-o tigaie ,in care am pus doua linguri de ulei ,punem ceapa rosie
tocata marunt ,la calit .Adaugam ardeiul kapia tocat ,punem sare ,cam
jumatate lingurita ,adaugam si portocala curatata si taiata cuburi ,
lasam 5 minute la calit apoi adaugam mierea si
ghimbirul.Potrivim de sare si piper .
Se serveste alaturi de somon ,facut la gratar sau in tigaie si stropit cu lamaie din belsug ‘
Asezonam cu patrunjel verde .
Pofta buna !

 

Frigarui de creveti inveliti in bacon

Ingrediente :

300 grame creveti decorticati

zeama de la o lamaie

bacon feliat

ananas bucati

un varf piper proaspat macinat

1/2 lingurita praf chili

Crevetii ,ii spalam bine , dupa care ii lasam intr-un vas , amestecati cu zeama de la o lamaie .

Dupa o ora , ii scurgem ,si infasuram fiecare crevete infeliute de bacon .

Ii infingem pe bete de frigarui , alternandu-le cu bucati de ananas .

Rasnim deasupra putin piper proaspat , presuram praful de chili ,

si stropim cu cateva picaturi de ulei de masline .

Se frig pe gratar ,sau tigaie gril ,cateva minute pe toate partile .

Pofta buna !

Mahi mahi (peste ) la cuptor, cu sos picant de rosii , pesto de busuioc cu lamaie si corola de cartofi Anna

Ingrediente :

3-4 file de peste (de care aveti)

5-6 cartofi

Sosul de rosii :

6-7 rosii potrivite
3-4 catei de usturoi
1 frunza cimbru proaspat
2-3 frunze dafin
2 frunze busuioc
o lingura sare grunjoasa
un varf piper
2-3 linguri ulei masline

Spalam rosiile si le punem intr-o cratita cu apa clocotita .
Lasam sa dea in clocot apoi scoatem rosiile si le curatam
de pielita.Le asezam intr-o tava , adaugam verdeturile ,
usturoiul ,piperul ,dafinul ,sarea si uleiul de masline ,
si dam la cuptor pentru 45 minute la 180 grade.
Dupa ce s-au copt , le scoatem ,le lasam putin sa se raceasca
si le tocam la cutit.Apoi punem totul intr-o craticioara pe
foc ,potrivim de sare daca e cazul si lasam sa scada cat de mult
posibil .Adaugam apoi busuioc proaspat tocat si un varf
de praf chili .

Sosul de busuioc :

10-15 frunze de busuioc si cateva frunze de hazmatuchi ,se oparesc
putin si se dau prin blender cu ulei de masline ,3-4 linguri .\,
zeama de lamaie si sare .

Pestele (eu am folosit un mahi mahi ,insa merge orice
fel de file de peste ) ,se condimenteaza cu sare si piper ,
se stropeste cu ulei de masline si se da 15-20 minute la cuptor
la 200 grade .

Cartofi Anna :

Cartofii se curata ,ca pe mere ,in asa fel incat sa rezulte cartofi
curatati gen cilindru ,din care se vor taia feliute cat mai subtiri ,
care se dau cu un varf de sare .
Se prajesc putin itr-o tigaie cu ulei ,se scot ,se lasa putin la racit
dupa care ,pe o foaie de copt taiata rotund ,se aseaza feliutele in cerc
rezultand ca o corola .Se prezeaza bine cu palmele apoi se pune cu
hartia in sus ,la prajit ,pana se rumenesc bine .

Se aranjeaza dupa preferinta .
Pofta buna !