Pastrav la cuptor

Ingrediente :
2 pastravi
1 legatura patrunjel
50 gr unt
1 lingura ulei de masline
1 lamaie
3-4 catei de usturoi
sare si piper
1 capatana usturoi pentru mujdei

Se curata pastravii de solzi ,se spala si se cresteaza in cateva locuri.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Usturoiul se curata ,si de da prin presa de usturoi ,
apoi se amesteca cu untul moale (lasat la temperatura camerei ), cu patrunjelul tocat ,
piper proaspat rasnit si zeama de lamaie .
In fiecare pastrav se pune cate o lingura din compozitia cu unt .
Intr-un vas termorezistent punem uleiul si aseazam pastravii.
Peste pastravi se pun bucatele mici de unt .
Se da in cuptorul incins la 180 grade ,pentru 25 de minute ,pana sunt rumeniti.

Se aseaza pe un platou iar peste ei se rastoarna zeama ramasa in vas .

Pastravii se servesc fierbinti cu mamaliguta si mujdei de usturoi .

Pofta buna !

Saramura de peste

3 buc file de novac (sau orice fel de peste aveti)
3 rosii
2 ardei capia rosu
2 ardei capia verzi
1 capatana mare de usturoi
1 legatura patrunjel
2 linguri ulei
1 lingura delikat sau orice produs ,care da gust mancarii
sare,piper dupa gust
1 – 2 ardei iuti

Spalam fileurile de peste ,le uscam cu prosoape de hartie absorbante.
Condimentam cu sare,piper sau condimente ,pentru peste daca aveti .
Punem fileurile pe tigaia tip gril, dupa ce am uns-o putin cu ulei si s-a incins bine .
Coacem pestele pe ambele parti ,nu prea mult ci cat sa obtina acea crusta vargata ,maronie.
Intr-o cratita punem 1 litru si jumatate de apa impreuna cu concentratul de legume si uleiul .
Cand apa da in clocot ,adaugam rosiile taiate in cuburi maricele ,iar dupa 5 minute de
fiert adaugam si fasiutele de ardei capia.Lasam sa fiarba nu prea mult ,vreo 10 minute dupa care adaugam pestele .
Pestele ,fiind pe jumatate facut ,nu trebuie sa-l tinem prea mult pe foc ,ci aprox.inca
10 minute timp in care adaugam si usturoiul taiat feliute si ardeiul iute ,la fel
taiat in fasii mici .La finalpotrivim de sare si piper ,adaugam patrunjelul tocat grosier ,acoperim cu un capac
si luam cratita de pe foc .
Se serveste alaturi de mamaliguta calda .

Pofta buna !

Salata boeuf

1 piept de curcan(puteti folosi orice fel de carne slaba )
2-3 morcovi
1/2 telina
2 buc pastarnac
4-5 cartofi medii
3 gogosari in otet
un borcan castraveti in otet
maioneza din doua galbenusuri fierte si un galbenus crud
zeama de la 1/2 lamaie
sare,piper

Se pune carnea la fiert in apa rece, cu putina sare. Cand carnea este fiarta se scoate pe o farfurie .
Intr-o alta oala punem legumele la fiert ,dupa care le curatam .
Oprim pentru decorat salata, o parte din legume iar restul legumelor le vom toca cubulete .
(gogosarii si castravetii tocati ii scurgem bine de zeama )Tocam si carnea cubulete .
Amestecam legumele si carnea taiata cubulete cu maioneza, sare, piper, mustar, suc de lamaie dupa gust.
Aranjam pe un platou,(eu am asezat salata ,intr-o forma de tort cu pereti detasabili )
si acoperim cu maioneza. Decoram cu gogosar in otet ,felioare de castraveti , morcov etc ,
fiecare dupa imaginatie.

Cornulete cu rahat

1 cana untura
un praf de sare
1/2 cana smantana sau iaurt
1 lingura otet
1 plic praf de copt
1 zahar vanilat
1 ou
500 gr faina
200 gr rahat
zahar pudra

Se face o coca din ingredientele mentionate .
Faceti cornuletele cu furculitele ,doua furculite alaturate ,intoarse cu varful in jos .
Mai intai formati bilute din coca pe care le puneti pe dosul furculitelor .
Intindeti putin cu degetele aluatul pe furculite ,puneti rahatul
taiat bucatele mici ,sau orice fel de umplutura vreti ,rulati dintr-un capat
in celalalt si se obtine cornuletul .
Cu metoda aceasta ies mai aspectuoase insa puteti face cornuletele si prin
metoda clasica ,intinzand foia rotunda si decupand triunghiuri pentru cornulete .
Intr-o tava puneti hartie de copt apoi cornuletele .
Se dau in cuptorul incalzit la 180 gr pentru 15-20 minute.
Dupa ce s-au racorit putin ,se dau prin zahar pudra.

Se topesc in gura ,asa sunt de fragede !

Salam Alba ca zapada

Din categoria ,,resturi ,, o reteta inventata la secunda de MOI :)))

Pentru ca din intinsul foilor pentru Alba ca zapada ,mi-au mai ramas niste resturi,
mi-a fost mila sa le arunc ….mai ales ca mai aveam si ceva crema in cratita .
Am intins o foaie din acele ,,resturi ,si am copt-o ca si pe celelalte ,
mai neuniform si ca grosime si ca lungime :)))
Dupa ce s-a copt ,am rupt-o bucatele si am aruncat-o in cratita unde mai era putina crema
(daca nu mai aveti crema puteti face rapid ,la ochi ,cat va trebuie )
Ca sa diferentiez putin reteta de prajitura Alba ca zapada , am adaugat si bucatele
de rahat .Toata aceasta ,compozitie ,omogenizata frumos ,am pus-o in folie alimentara ,
,pe care am turnat destul cocos ,am strans-o ca pe un sul si am dat-o la rece .
(ulterior am strans sulul si in folie de aluminu :))) ,dar asta nu-i obligatoriu :)) )
Se taie fara probleme si este chiar mai gustos decat prajitura :)))

Cam asta e salamul meu Alba ca zapada si cei ….. cativa rahati pitici :)))

Pelincile Domnului

Siropul :

1 litru apa
1 fiola esenta rom
1/2 pliculet coaja rasa de portocala finesse de la Dr Oetker (sau coaja rasa de portocala)
300 gr zahar
zeama de la o lamaie
Umplutura :

500 gr nuca macinata
1 cana zahar
coaja rasa de lamaie sau portocala (eu am folosit cealalta jumatate de finesse de portocale)

Este foarte simplu :iei un pachet de foi de placinta ,il tai in patru si desfaci foile una cate una.Le coci intr-o tigaie gen grill ,la aragaz,se coc repede .Ai grija sa nu le arzi .Apoi facem un sirop dintr-un litru de apa ,zahar dupa gust (eu cred ca am pus o cana si ceva ) ,Lasam sa fiarba ,dupa ce a dat in clocot dam deoparte ,adaugam coaja rasa de portocala (eu am pus jumatate de plic de finesse de la Dr.Oetker,cealalta jumatate folosind-o la amestecul de nuca ).Adaugam in sirop si esenta de rom (o fiola) si sucul de la o lamaie .Trecem foile ,una cate una ,prin acest sirop fierbinte .Intr-o tava punem folie alimentara si incepem sa asezam foile. Mai intai punem un strat de nuca cu zahar,apoi un rand de foi inmuiate,un rand de nuca macinata amestecata cu zahar ,zahar vanilat si coaja de portocala .Cam 500 gr de nuca macinata intra la un pachet de foi de placinte .Pe ultimul rand de foi punem nuca din belsug ,acoperim cu folie si lasam o zi sa se inmoaie ,dupa care putem taia .

Alba ca zapada

Pentru foi:

2 oua
un varf lingurita sare
1 zahar vanilat
10 linguri lapte
10 linguri ulei
10 linguri zahar
1 pliculet amoniac (7 gr)
600 gr faina

Intr-un vas amestecati laptele cu zaharul, uleiul ,sarea ,zaharul vanilat si ouale.
Adaugati amoniacul stins cu zeama de lamaie .
Adaugati si faina in ploaie ,putin cate putin , pana cand aluatul devine usor de modelat.
Impartiti aluatul rezultat in trei parti egale.
Intindeti foi subtiri din fiecare bucata de aluat.
Ca sa iasa foile cat de cat egale ,le-am decupat cu un cutit
direct de pe foaia de copt .
Eu am folosit ,pentru copt, fundul unei tavi cu dimensiuni de 23/38 cm .
Am intins foaia direct pe hartia de copt, pe care ,apoi,
am pus-o pe fundul tavii si am introdus-o la cuptor.
Se coc in cuptorul incalzit la 180 gr ,timp de 5-7 min ptr fiecare foaie .
(Cand se rumenesc pe margini,sunt coapte)
Lasati foile sa se raceasca (cu hartie de copt ,suprapuse una peste alta)
,acoperite cu un prosop.

Pentru crema :

1 litru de lapte
8 linguri de faina
12 linguri de zahar
un pachet de unt (200 gr)
coaja de la o lamaie
1 zahar vanilat
zeama de la o lamaie
putina sare
putina esenta de vanilie

cocos pentru ornat

Amestecam faina cu o cana de lapte ,pana nu mai exista nici un cocolos.
Punem pe foc restul de lapte impreuna cu zaharul ,zaharul vanilat
coaja de lamaie si sarea .
In momentul in care incepe sa fiarba ,adaugam compozitia de lapte
cu faina si amestecam continuu pana se ingroasa.
Dam de-oparte si lasam putin la racit , apoi adaugam untul la temperatura
camerei si esenta de lamaie.
Amestecam cu un tel pana ce se omogenizeaza totul .
Oprim 5-6 linguri de crema.

In tava pe care am copt foile ,am pus folie alimentara .
Asezam prima foaie peste care punem jumatate din crema .
Procedam la fel si cu ce-a de-a doua foaie si restul de crema .
Peste foaia a treia punem crema oprita ,cele 6 linguri ,
intinzand-o uniform pe toata suprafata prajiturii .
Presaram cocos din belsug.
Impachetam prajitura cu folie de plastic ,punem ceva greu peste ea
si o lasam minim 24 ore ,ca sa se inmoaie.

Clatite

2 oua

un praf de sare

2 linguri de ulei

2 linguri zahar

1 plic zahar vanilat

2 cani apa minerala

2 cani faina

Batem bine ouale cu sarea ,zaharul si zaharul vanilat .

Adaugam uleiul si o cana de apa minerala.

Amestecam compozitia lichida cu prima cana de faina ,si batem bine.

Adaugam a doua cana de apa minerala si a doua cana de faina

(canile de faina sa fie rase ,nu pline cu varf )

Amestecam bine pana rezulta o compozitie ca de smantana groasa .

Coacem clatitele (nu trebuie sa mai punem ulei in tigaie)

Se ia cu polonicul din compozitie .Rezulta cam 12 bucati .

Daca vi se par cam groase ,mai puneti putina apa minerala .

Eu le-am rulat ,in forma clasica , si le-am umplut cu ciocolata si dulceata de cirese .

Rulouri de pui cu legume in crusta de mac

Rulouri de pui cu legume in crusta de mac

1 buc Piept de pui
2 buc morcovi
1 buc pastarnac
1 cutie fasole verde păstăi tăiate
4 fire mărar
2 lingurite sare
1 lingurita piper
2 cuburi unt

1 lingurita Bulgarasi de Savoare Legume

3 linguri ulei de masline
1 varf lingurita cimbru
1 buc varza rosie
8 buc ciupercute proaspete
1 buc catel usturoi
2 linguri mac

Mod de preparare salata de varza rosie :

Pentru a reduce timpul de preparare termica ,dam varza rosie pe razatoare
si o punem la fiert ,la foc iute , in apa cu otet (dupa gust) si putina sare .
O lasam atat cat sa scada apa ,ea fierbe imediat .
Asezonam cu sare ,piper dupa gust.
Daca aveti un steamer este si mai bine ,varza fierbe la aburi in 15 minute
si asa isi pastreaza si mai bine calitatile.

Mod de preparare ciuperci sote :

Intr-o tigaie punem un cub de unt si o lingura de ulei de masline,la incins .
Adaugam catelul de usturoi ,pe care mai intai l-am strivit cu lama cutitului
apoi l-am tocat marunt .Adaugam ciupercutele ,pe care le-am spalat si
le-am taiat in sferturi .Intoarcem ciupercutele doar cand apa a scazut .
Lasam sa prinda o culoare aurie ,adaugam putin cimbru ,dam deoparte
si potrivim de sare si piper .

Mod de preparare rulouri de pui :

Morcovul si pastarnacul se spala si se pun la fiert pentru 5-6 minute
cat sa ramana al dente .Se scot din apa fierbinte ,se dau printr-un jet de apa rece
se curata si se taie in bastonase subtiri .

Se scurge fasolea verde de apa.

Spalam pieptul de pui ,il curatam de pielite dupa care il taiem felii
cat mai mari si subtiri .Le batem usor cu ciocanul pentru snitele.
Dam cu sare , piper si lingurita Bulgarasi de Savoare Legume
Adaugam bastonase de morcov si pastarnac ,fasolea verde ,firul de marar
si rulam .Prindem rulourile cu o scobitoare .
Dupa ce am pregatit rulourile de pui ,le dam prin mac si le punem
la prajit intr-o tigaie in care am pus un cub de unt si o 2 linguri de
ulei de masline .Prajim cateva minute pe fiecare parte .
Scoatem rulourile din tigaie si le transferam int-un vas de yena ,impreuna cu uleiul
ramas .Dam la cuptorul incins la 220 grade ,pentru inca 10-15 minute .

Scoatem scobitorile si taiem rulourile .
Montam pe farfurie intai salata de varza rosie ,peste care asezam frumos
rulourile de pui ,iar de jur imprejur ,ciupercile sote .

Pofta buna !

Melcisori cu halva

o bucata halva (300-400 gr)
6 linguri smantana
250 ml lapte cald
3 linguri zahar pudra
1 zahar vanilat
1 pliculet drojdie uscata
1 ou
500 gr faina
1 praf de sare

Se rade halvaua cu o razatoare .

Laptele caldut se amesteca cu smantana ,sarea ,zaharul si zaharul vanilat.
Adaugam oul batut iar la sfarsit faina si drojdia uscata.
Framantam ,(in final framantam cu putin ulei, )pana obtinem un aluat ca de cozonac
Lasam la crescut .
Dupa ce a crescut adaugam peste aluat ,halvaua rasa si framantam cat sa se
incorporeze halvaua in aluat .
Intindem o foaie ,o rulam si taiem rondele ,groase de 2-3 cm .
Ungem cu ou batut ,si le asezam intr-o tava unsa,pe hartia de copt .
Dam la cuptorul incins la 180 gr ,pentru 20 minute .