Sarmale in foi de vita

1/2 kg carne tocata de porc

1/2 kg carne tocata de vita

1 ceasca de orez

5 cepe

1 morcov

1/2 buc telina potrivita

1 buc pastarnac

5 linguri ulei

4 linguri pasta de tomate

1 lingura boia iute de ardei

1 lingurita piper negru macinat

1 lingura cimbru

1 legatura marar

1 legatura patrunjel

1 ou

1 lingura concentrat de legume

Mai intai curatam legumele si le dam pe razatoare (eu le-am tocat cu un chopper de la Delimano ).

Intr-o tigaie ,punem uleiul la incins ,adaugam legumele tocate si le lasam la calit 10 minute.Adaugam

apoi si bulionul ,lasam sa se caleasca si el cu legumele vreo 2 minute,apoi luam de pe foc.

Aceasta compozitie o rasturnam peste carnea tocata , in care mai adaugam orezul ,si condimentele.

Omogenizam ,apoi adaugam concentratul de legume, oul si verdeata .

Amestecam bine compozitia ,potrivim gustul de sare si incepem sa infasuram sarmalele.

De data aceasta am ales sa le fac in frunza de vita ,.

Se pun la fiert intr-o oala .Deasupra am pus cateva feliute de kaiser afumat,pentru un gust

mai bun .Cand aproape sunt fierte (dupa aprox. o ora ,o ora si 20 min, se toarna o cana de

bors fiert peste ele , se mai lasa sa dea un clocot si se dau deoparte .

Se servesc cu smantana !

Sarmale moldovenesti in foi de varza murata

Sarmalele sunt ,cred ,deliciul oricarei familii . .Cand cineva este plecat pentru un timp din tara ,atunci cand se intoarce acasa,vrea sarmale in mod sigur .Daca intrebi orice roman ,plecat in afara tarii ,care este mancarea de care ii este dor ,cu siguranta stiti raspunsul .Asa si la noi ,s-a intors baiatul meu cel mare dintr-un contract de lucru de 6 luni ,si sarmale a cerut 🙂

1 kg carne tocata mixta ( porc si vita)
4 cepe mari
o cescuta ulei de floarea soarelui
o cana orez
1/2 cutie rosii cuburi Sun food
o lingura marar tocat (eu nu am avut si am pus putin patrunjel)
300 gr piept de porc afumat

2-3 crengute de cimbru
1 lingurita cimbru tocat
o capatana de varza murata
1 cutie de 400 gr rosii cuburi
1 mana de malai
sare si piper dupa gust

Alegem o varza murata cu frunza subtire , sa se vada prin ea .
Fiind subtire ,sarmalele se vor infasura usor si vor fierbe bine.
De la frunze luam doar varfurile ,restul ,taiem fideluta subtire .
Dupa ce am pregatit frunzele ne ocupam de umplutura .

Tocam ceapa marunt ,apoi o punem la calit intr-o tigaie cu ulei incins .
Calim cateva minute ,adaugam si orezul si-l calim putin si pe el .
Adaugam si sosiile cuburi ,mai lasam sa dea un clocot apoi dam
deoparte .Punem cimbrul si verdeata(marar de preferat) ,eu am pus
putin patrunjel tocat ,si amestecam bine .
Dupa ce s-a racit ,amestecam cu carnea tocata si mana de malai .
Potrivim de sare si piper .
Amestecam totul foarte bine pana ce se simte ca ,compozitia este legata.
Incepem rulatul sarmalutelor .

Cotoarele frunzelor le-am tocat fideluta subtire .
Intr-o tigaie ,am pus putin ulei si pieptul de porc taiat
fasiute subtiri mici .

(se pot pune si felii de slaninuta intre sarmale ,dar eu am vrut sa schimb putin
metoda autohtona 🙂
Am calit putin slaninuta apoi am adaugat varza tocata pe care am
calit-o cateva minute .
Am adaugat apoi cutia de rosii cuburi si putina sare .
Pe fundul cratitei unde am fiert sarmalele se pun tije uscate de marar sau crengute uscate de cires)
apoi am asezat sarmalutele ,deasupra lor am rasturnat varza calita
cu slaninuta ,cateva crengute de cimbru si apa fierbinte
cat sa le acopere .
Am fiert la foc usor o ora ,dupa am adaugat o cana de vin alb si le-am bagat in cuptor ,
inca 30-40 minute .

Se servesc cu mamaliguta calda ,ardei iute si un vin alb demi sec .

Pofta buna !

Chiftelute cu susan la cuptor

1 kg carne tocata mixta (porc si vita)
4 felii de paine toast
2 oua
2 linguri ulei
1 legatura marar
1 capatana usturoi
sare,piper ,vegeta
1 morcov
200 gr susan

Amestecam carnea tocata cu painea inmuiata si scursa bine .
Adaugam ouale ,mararul tocat ,morcovul ras ,uleiul ,putina
sare ,piper si susanul , iar pentru un gust mai bun adaugam si o lingurita
de vegeta.Omogenizam bine dupa care formam chiftelute pe
care le punem intr-o tava in care am pus hartie de copt .
Dam la cuptor pentru 30 minute la 180 gr.
Servim cu rosii si chifle proaspete.

Muschiulet de porc invelit in prosciutto crudo cu cartofi Rosti si sos de merisoare

 

Ingrediente

4-5 cartofi potriviti
1 ou
1 morcov
sare , piper , nucsoara rasa
3 linguri parmezan

Mod de preparare cartofi Rosti

Curatam cartofii si morcovul ,si-i dam pe razatoarea mare .
Ii scurgem in pumni de apa , adaugam sare ,piper ,nucsoara .
oul batut si parmezanul .Omogenizam bine .Formam in maini un fel
de chiftele pe care le prajim pe ambele parti in ulei incins.
Scoatem pe un servet de hartie , pentru a absorbi surplusul de ulei .

Mod de preparare  muschiulet de porc invelit in prosciutto crudo

1 muschiulet de porc
1 lingurita boabe coriandru
1 lingurita piper
1 lingura ulei de masline

Muschiuletul se spala ,se zvanta si se unge bine cu piper si
coriandru , pe care le-am pisat intr-un mojar.
Intr-o tigaie punem putin unt si prajim muschiuletul pe ambele
parti , cateva minute .Il lasam putin la racit ,si-l invelim
in felii de prosciutto crudo .Adaugam putin ulei de masline
deasupra si-l introducem in cuptor la 200 grade pentru 30 minute .
Dupa primele 15 minute , se intoarce pe partea cealalta si
se stropeste cu zeama lasata ,care in final va scadea ,ramanand doar
uleiul .

100 grame merisoare uscate
1/2 ceasca vin rosu
1/2 ceasca suc de portocale
2 linguri sos de soia

Intr-o oala se pun merisoarele, se toarna vinul rosu si sucul de portocale,
,se amesteca pana incepe sa fiarba.Se fierbe timp de 20 minute
pana in momentul in care fructele devin moi.Se da la o parte si se amesteca
cu restul de unt in care s-a prajit muschiul , si sosul de soia .

Pofta buna!