Amandinita

De ce ,, Amandinita ,, ?

Pentru ca ,initial ,am vrut sa fac o Amandina , insa participand la provocarea lansata de

Rama Romania

,mi-am zis ca , in acea tavita , pe care am primit-o  ,nu as fi avut cum sa fac o Amandina adevarata –  asa a luat nastere Amandinita ,o amandina reinventata care este la fel de buna ca si amandina originala ,numai ca anumite ingrediente le-am scos , sau le-am adaugat iar asamblarea am facut-o dintr-un singur blat ,crema si glazura de ciocolata neagra si alba.

Ingrediente :

Blat :

3 oua

1 praf de sare

5 linguri de zahar

1 lingura cu varf cacao

2 linguri apa

2 linguri ulei

1 zahar vanilat

1 lingurita praf de copt

4 linguri cu varf de faina

Pentru inceput separam albusurile de galbenusuri .Albusurile , le batem spuma cu apa ,sarea , zaharul vanilat si zaharul (toate puse pe rand , incepand cu apa , putin cate putin )

Galbenusurile le frecam bine cu uleiul .Acest amestec il punem peste albusul batut spuma .Adaugam apoi si faina ,pe care o amestecam cu lingura de cacao si praful de copt .Omogenizam bine compozitia .

Ungem tavita cu putin ulei iar pe fund punem hartie de copt , decupata dupa marimea fundului tavii .Adaugam compozitia , nivelam frumos , batem putin tava de masa ca sa se aseze uniform compozitia si bagam tavita in cuptorul incalzit la 180gr , pentru 15-20 min .

Dupa ce am facut testul cu scobitoarea , lasam blatul sa se raceasca , apoi il impartim in parti egale (eu l-am impartit in 9 buc ,insa pot iesi si 12 Amandinite mai mici  , recomand insa sa portionati dupa ce puneti crema , asa se pot scoate portii egale si in numar de 12 , nu 9)

Cozonac floare

200 ml lapte cald

500 gr faina

1 ou

1 praf de sare

2 pliculete zahar vanilat

100 gr zahar

razatura de la o lamaie

1 fiola esenta de vanilie

1/2 fiola esenta de rom

50 gr unt

10 gr drojdie uscata

nutella

1 ou

Intr-un castrol punem laptele cald (aproape fierbinte) .Adaugam untul ,si amestecam

pana se topeste complet , apoi sarea,zaharul vanilat si zaharul .Continuam sa amestecam

pana nu se mai simt cristalele de zahar iar laptele s-a racorit devenind caldut .

Adaugam drojdia , amestecam si lasam 20 minute sa se dizolve bine.

Dupa cele 20 minute ,amestecam bine cu o lingura de lemn ,adaugam oul , esentele

razatura de lamaie si faina ,putin cate putin .In final ,rasturnam compozitia pe masa

si o framantam bine cu putin ulei ,cat sa iasa un aluat putin mai legat ca la cozonac .

Lasam o ora la crescut .

Dupa ce a crescut , impartim aluatul in 4  parti,iar fiecare parte o intindem cu un sucitor

si dam forma unei farfurii  de marime normala( intinsa ,pusa cu fata in jos pe foaia de aluat ).

Asezam o foaie de hartie de copt intr-o tava ,unsa putin cu ulei .

Intindem prima foaie ,decupam si ungem cu nutella (nu este necesar sa fie unsa uniform)

Transferam foaia de aluat ,in tava ,pe hartia de copt .

Procedam la fel ,cu inca doua foi , ultima foaie asezandu-se fara sa se unga cu nutella .

Punem apoi in mijloc ,o cana , dupa care taiem cu un cutit ,,cercul de aluat

pornind de la baza canii ,pe care am pus-o cu marginea in jos ,, in patru ,apoi

fiecare sfert ,in 4 , rezultand 16 fasii , care impreunate dau 8 ,,petale ,, de floare .

(pe youtube puteti cauta un filmulet , ca sa vedeti modul de pregatire )

Ungem apoi cozonacul floare cu un ou batut , apoi il dam in cuptorul incalzit

la 180 gr , pentru 15 minute apoi reducem putin temperatura si-l mai lasam aproximativ

15-20 minute , pana se vede ca e copt frumoasa deasupra .

Este foarte bun cald dar si rece ;

Pofta buna !

Prajitura cu mousse de ciocolata

(ingrediente penru trei forme ramekin)

Baza prajiturii :

100 gr unt
8 linguri faina
1 lingura cacao
1 Vârf de cutit de bicarbonat de sodiu
1 lingurita praf de copt
3 galbenusuri
5 linguri de zahar
1 zahar vanilat
1 praf de sare

Se amesteca faina cu un praf de sare, cacaua si praful de copt .
Topim untul la microunde.
Pe baie de aburi intr-un vas ,amestecam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat .
Se amesteca pana ce zaharul este topit .Dam deoparte si amestecam continuu ,
turnand untul ,in fir subtire pana ce compozitia se leaga bine .
Adaugam amestecul cu faina peste galbenusuri ,si omogenizam.

Umplem formele unse cu unt (ramekin), cam 3/4 din capacitatea lor.
Coacem timp de 20-25 minute in cuptorul incalzit la 180 grade .

Siropul:

100 ml suc de portocale ( din portocale)
50 grame de zahar
1 lingura de coniac

Amestecam zaharul si siropul de portocale într-o craticioara .
Se lasa pe foc pana incepe sa fiarba.
Se da deoparte si se lasa la racit.
Adaugam coniacul si amestecam .

Spuma de ciocolata :

1 lingurita gelatina alba ,granule
100 gr ciocolata
2 linguri apa rece
200 ml frisca lichida

Dizolvam gelatina in apa rece si o lasam asa vreo 5 min.
Ciocolata rupta se pune intr-un castron pe baie de aburi
cand s-a topit si este fierbinte ,
adaugam incet ,100 ml de frisca lichida
si amestecam continuu .Lasam sa se infierbante
si frisca apoi adaugam gelatina dizolvata.
Dupa ce s-a racit adaugam restul de frisca batuta spuma
si amestecam bine.

Scoatem miezul prajiturelelor , insiropam putin
apoi umplem cu spuma crema de ciocolata.
Ornam cu frisca si ciocolata rasa .
Se dau pentru 2-3 ore la frigider.

m

Prajitura cu nesquik , glazura de ciocolata alba si crantz din baton Nestlé Fitness

2 oua
6 linguri zahar
10 linguri lapte
50 gr unt
1 praf de sare
1 zahar vanilat
1 lingurita esenta rom
1 praf de copt
50 gr stafide
3 linguri nesquik (daca nu aveti ,puneti doar 3 linguri de cacao)
2 linguri cacao
300gr faina
100 gr ciocolata alba
1 baton Fitness Nestle

Amestecam faina cu praful de copt , cacaua si praful nesquik.
Topim untul la microunde sau usor ,pe foc ,intr-o cratita .
Se bat cele doua oua cu zaharul ,sarea si zaharul vanilat .
Se adauga in fir subtire untul topit si racit .Apoi adaugam putin cate putin
laptele iar la sfarsit amestecul cu faina .
La final adaugam stafidele ,pe care le-am oparit intai cu putina apa fiarta
si le-am scurs bine , esenta , si incorporam cu o paleta ,usor .

Aparatul Express Cooker ,se unge cu unt .Adaugam compozitia si apasam butonul pentru prajituri
,40 minute este setat.
La cuptor ,se poate coace la 180 gr timp de 30-35 min .

Se lasa la racit ,apoi se glazureaza cu ciocolata alba topita ,iar deasupra
se pun bucatele de baton Nestle Fitness ,alune sau nuci .
(DACA VREI PUTETI S-O SI INSIROPATI PUTIN CU CATEVA LINGURI DE SIROP FIERT,
FACUT DIN APA,ZAHAR DUPA GUST SI PUTINA ESENTA DE ROM ,)

Bombite de biscuiti

300 gr biscuiti (am folosit biscuiti dulci ,cu miere -daca folositi
biscuiti simpli ,adaugati 2 linguri zahar pudra)
3 linguri gem de caise
1 zahar vanilat
putina esenta de rom
100 gr unt
cocos

Pentru inceput maruntim biscuitii .
Eu i-am pus in punga de naylon ,si i-am tocat cu ciocanul de snitele ,
foarte delicat 😀 ca sa nu crape punga .
In bolul cu biscuitii am turnat untul fierbinte topit la microunde ,
am amestecat bine ,apoi am adaugat celelalte ingrediente ,in afara de cocos .
Am format bilutele ,le-am dat prin nuca de cocos , (pe fiecare
am modelat-o si in timpul tavalirii prin cocos ,sa iasa rotunde)
Le-am dat la frigider….si ce repede s-au si papat !:))

Papanasi

Ingredientele sunt pentru 7 papanasi cu mot cu tot 😀

250 gr branza de vaci(eu am folosit Raraul ,cu 25% grasime )
1 ou
1 varf cutit sare
2 pliculete zahar vanilat
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat stins in putin otet
2-3 picaturi esenta de rom
faina , cat sa iasa un aluat usor modelabil ,cu faina
(cam 6-7 linguri)

Amestecam toate ingredientele , formam papanasii si bilutele ,pentru mot :))
si prajim pe fiecare parte ,la foc moderat.
Se servesc cu smantana si dulceata ,de care poftiti !
Sunt mega ,deliciosi !
😀

Salam Alba ca zapada

Din categoria ,,resturi ,, o reteta inventata la secunda de MOI :)))

Pentru ca din intinsul foilor pentru Alba ca zapada ,mi-au mai ramas niste resturi,
mi-a fost mila sa le arunc ….mai ales ca mai aveam si ceva crema in cratita .
Am intins o foaie din acele ,,resturi ,si am copt-o ca si pe celelalte ,
mai neuniform si ca grosime si ca lungime :)))
Dupa ce s-a copt ,am rupt-o bucatele si am aruncat-o in cratita unde mai era putina crema
(daca nu mai aveti crema puteti face rapid ,la ochi ,cat va trebuie )
Ca sa diferentiez putin reteta de prajitura Alba ca zapada , am adaugat si bucatele
de rahat .Toata aceasta ,compozitie ,omogenizata frumos ,am pus-o in folie alimentara ,
,pe care am turnat destul cocos ,am strans-o ca pe un sul si am dat-o la rece .
(ulterior am strans sulul si in folie de aluminu :))) ,dar asta nu-i obligatoriu :)) )
Se taie fara probleme si este chiar mai gustos decat prajitura :)))

Cam asta e salamul meu Alba ca zapada si cei ….. cativa rahati pitici :)))

Pelincile Domnului

Siropul :

1 litru apa
1 fiola esenta rom
1/2 pliculet coaja rasa de portocala finesse de la Dr Oetker (sau coaja rasa de portocala)
300 gr zahar
zeama de la o lamaie
Umplutura :

500 gr nuca macinata
1 cana zahar
coaja rasa de lamaie sau portocala (eu am folosit cealalta jumatate de finesse de portocale)

Este foarte simplu :iei un pachet de foi de placinta ,il tai in patru si desfaci foile una cate una.Le coci intr-o tigaie gen grill ,la aragaz,se coc repede .Ai grija sa nu le arzi .Apoi facem un sirop dintr-un litru de apa ,zahar dupa gust (eu cred ca am pus o cana si ceva ) ,Lasam sa fiarba ,dupa ce a dat in clocot dam deoparte ,adaugam coaja rasa de portocala (eu am pus jumatate de plic de finesse de la Dr.Oetker,cealalta jumatate folosind-o la amestecul de nuca ).Adaugam in sirop si esenta de rom (o fiola) si sucul de la o lamaie .Trecem foile ,una cate una ,prin acest sirop fierbinte .Intr-o tava punem folie alimentara si incepem sa asezam foile. Mai intai punem un strat de nuca cu zahar,apoi un rand de foi inmuiate,un rand de nuca macinata amestecata cu zahar ,zahar vanilat si coaja de portocala .Cam 500 gr de nuca macinata intra la un pachet de foi de placinte .Pe ultimul rand de foi punem nuca din belsug ,acoperim cu folie si lasam o zi sa se inmoaie ,dupa care putem taia .

Alba ca zapada

Pentru foi:

2 oua
un varf lingurita sare
1 zahar vanilat
10 linguri lapte
10 linguri ulei
10 linguri zahar
1 pliculet amoniac (7 gr)
600 gr faina

Intr-un vas amestecati laptele cu zaharul, uleiul ,sarea ,zaharul vanilat si ouale.
Adaugati amoniacul stins cu zeama de lamaie .
Adaugati si faina in ploaie ,putin cate putin , pana cand aluatul devine usor de modelat.
Impartiti aluatul rezultat in trei parti egale.
Intindeti foi subtiri din fiecare bucata de aluat.
Ca sa iasa foile cat de cat egale ,le-am decupat cu un cutit
direct de pe foaia de copt .
Eu am folosit ,pentru copt, fundul unei tavi cu dimensiuni de 23/38 cm .
Am intins foaia direct pe hartia de copt, pe care ,apoi,
am pus-o pe fundul tavii si am introdus-o la cuptor.
Se coc in cuptorul incalzit la 180 gr ,timp de 5-7 min ptr fiecare foaie .
(Cand se rumenesc pe margini,sunt coapte)
Lasati foile sa se raceasca (cu hartie de copt ,suprapuse una peste alta)
,acoperite cu un prosop.

Pentru crema :

1 litru de lapte
8 linguri de faina
12 linguri de zahar
un pachet de unt (200 gr)
coaja de la o lamaie
1 zahar vanilat
zeama de la o lamaie
putina sare
putina esenta de vanilie

cocos pentru ornat

Amestecam faina cu o cana de lapte ,pana nu mai exista nici un cocolos.
Punem pe foc restul de lapte impreuna cu zaharul ,zaharul vanilat
coaja de lamaie si sarea .
In momentul in care incepe sa fiarba ,adaugam compozitia de lapte
cu faina si amestecam continuu pana se ingroasa.
Dam de-oparte si lasam putin la racit , apoi adaugam untul la temperatura
camerei si esenta de lamaie.
Amestecam cu un tel pana ce se omogenizeaza totul .
Oprim 5-6 linguri de crema.

In tava pe care am copt foile ,am pus folie alimentara .
Asezam prima foaie peste care punem jumatate din crema .
Procedam la fel si cu ce-a de-a doua foaie si restul de crema .
Peste foaia a treia punem crema oprita ,cele 6 linguri ,
intinzand-o uniform pe toata suprafata prajiturii .
Presaram cocos din belsug.
Impachetam prajitura cu folie de plastic ,punem ceva greu peste ea
si o lasam minim 24 ore ,ca sa se inmoaie.