Salata boeuf

1 piept de curcan(puteti folosi orice fel de carne slaba )
2-3 morcovi
1/2 telina
2 buc pastarnac
4-5 cartofi medii
3 gogosari in otet
un borcan castraveti in otet
maioneza din doua galbenusuri fierte si un galbenus crud
zeama de la 1/2 lamaie
sare,piper

Se pune carnea la fiert in apa rece, cu putina sare. Cand carnea este fiarta se scoate pe o farfurie .
Intr-o alta oala punem legumele la fiert ,dupa care le curatam .
Oprim pentru decorat salata, o parte din legume iar restul legumelor le vom toca cubulete .
(gogosarii si castravetii tocati ii scurgem bine de zeama )Tocam si carnea cubulete .
Amestecam legumele si carnea taiata cubulete cu maioneza, sare, piper, mustar, suc de lamaie dupa gust.
Aranjam pe un platou,(eu am asezat salata ,intr-o forma de tort cu pereti detasabili )
si acoperim cu maioneza. Decoram cu gogosar in otet ,felioare de castraveti , morcov etc ,
fiecare dupa imaginatie.

Racitura de curcan

3 bucati aripi de curcan
cateva boabe piper
o lingurita sare
1 morcov
1 pastarnac
1 ceapa
1 radacina patrunjel
1 cub concentrat de pui
4-5 catei usturoi
patrunjel ,doua fire
2 foi dafin

Spalam aripile de curcan ,apoi le dam in doua .
Le punem la fiert intr-o oala cu apa ,atat cat sa le depaseasca cu un deget.
Cand da in clocot ,aruncam apa .clatim iar aripile si le punem in continuare
la fiert in apa cu o lingurita de sare .Apa sa depaseasca cu o latime de palma ,
carnea ,deoarece nu se mai completeaza cu nici o picatura pana la sfarsit .
Adaugam concentratul de legume ,dafinul si legumele intregi ,si lasam sa fiarba
la foc mic pana se desprinde carnea de pe oase .
Scoatem carnea ,o taiem in bucatele nu prea mici .
Punem in zeama usturoiul tocat ,o lasam asa vreo 20 minute ca sa-si ia gustul de usturoi
apoi o strecuram .Pastram morcovul pentru decor .
Eu am pus intai o folie alimentara intr-o forma de chec ,apoi am pus pe fund
rondele de morcov ,patrunjel ,apoi carnea .
Am completat cu supa strecurata ,pe care am potrivit-o de sare si piper
Se lasa la racit ,dupa care se pune la frigider.
Se incheaga foarte repede ,deoarece aripile de curcan au multa gelatina .

Noi am servit cu mamaliga calda !!
Pofta buna !