Galuste cu prune

Pentru 25 bucati.

25 prune coapte si proaspete
5 lingurite zahar si 1 lingurita de scortisoara pentru umplut

Aluat:
1 kg cartofi
2 oua
350 gr faina
1 plic zahar vanilat
1 praf de sare
2 linguri ulei
apa pentru fiert
ulei pentru intins aluatul
5 linguri gris

Decor:

50 gr unt
120 gr pesmet
100 gr zahar
2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare:

Prunele spalate le desfacem in doua, pana la jumatate,
si le scoatem samburele. Le umplem cu zahar si scortisoara
si le lasam deoparte. Cartofii spalati se curata de coaja,
se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare, ca pentru piure.

Separat intr-o tigaie se topeste untul, se adauga pesmetul
si se lasa sa se prajeasca , amestecand continuu,fara sa-l ardem.
Se adauga zaharul, zaharul vanilat, amestecam si luam tigaia de pe foc.
Se lasa deoparte pana formam galustele.

Cartofii fierti se pun intr-un bol la racit, apoi
se paseaza si se amesteca cu zaharul vanilat ,uleiul si praful de sare .
Ouale se bat bine apoi se amesteca cu grisul .Le adaugam peste compozitia
cu cartofi .Se amesteca bine, adaugam faina si framantam.
Lucram foarte rapid, din cauza cartofilor aluatul devine moale.

Se pune o oala cu apa pe foc si o lasam sa ajunga la fierbere.
Cand clocoteste se da focul la mic, astfel incat apa sa ramana fierbinte.

Blatul de lucru se unge cu ulei, se adauga aluatul si cu merdeneaua unsa
cu ulei se intinde o foaie de 3-4 mm grosime. Taiem aluatul in patrate,
pe fiecare patrat de aluat se pune in mijloc o pruna, apoi sigilam
bine aluatul in jurul prunei (se da forma de bila).

Dupa ce am modelat toate galustele, se introduc usor in apa care fierbe,
fara sa clocoteasca, si lasam sa fiarba pana se ridica la suprafata,
(eu le-am lasat cam 10 min)

Se scot galustele cu grija, cu o paleta
si se pun in pesmetul prajit. Se rostogolesc galustele
prin pesmet.

Se servesc calde sau reci.

C

 

 

 

 

 

 

 

Prajitura cu crema de iaurt si visine

Blatul:

6 oua

6 linguri faina

3 linguri cacao

2 lingura ulei

2 linguri apa

6 linguri zahar

1 plic praf de copt

1 lingurita esenta de rom

1 zahar vanilat

Crema :

250gr iaurt

1 pliculet gelatina ,granule

200 ml frisca

400 gr visine fara samburi

5 linguri zahar

2 cani compot visine(doar zeama )

Decor

100 ml frisca

50 gr ciocolata

visine

Mod de preparare:

Blat :

Separam albusurile de galbenusuri .

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul , se adauga uleiul ,

apa si se amesteca bine pana ce totul este incorporat.

Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua.

Amestecul uscat se incorporeaza in crema de galbenusuri.

Se adauga apoi albusurile spuma si se omogenizeaza usor.

O tava dreptunghiulara se tapeteaza cu hartie de copt

(eu am folosit tava de la Delimano 24/34 cm )

Se toarna compozitia si se coace aproximativ 20 de minute, la 180 gr.

Se lasa sa se raceasca, apoi se taie in 2 (din latime)

Crema:

Iaurtul se amesteca cu zaharul pana se topeste.

Gelatina se hidrateaza in ½ cana de compot, apoi se dizolva pe baie de aburi,

cateva minute ,fara sa fiarba.Se adauga in iaurt si se amesteca bine.

Frisca batuta se incorporeaza in crema de iaurt, apoi visinele fara samburi.

In tava in care am copt blatul se pune hartie alimentara,

(eu am separat jumatate de tava cu un carton ,deoarece tava era

prea mica pentru asamblat .De aceea este bine ca ptr asamblare

sa se foloseasca o tava cu inel detasabil)

Se insiropeaza primul blat cu zeama din compot, urmeaza crema,

apoi cel de-al doilea blat insiropat.

Dam prajitura cel putin 3 ore la frigider.

Decoram cu cu frisca, visine, ciocolata.

Prajitura cu visine

250 gr unt

250 gr zahar
1 varf de cutit de de sare
4 oua
plus 2 ouă 🙂
4 linguri zahar
300 gr făină
1 plic praf de copt
1 zahar vanilat
4 linguri lapte
1 kg visine
1 cutie Almette cu smantana
un pumn fulgi de migdale
frunze de menta ptr decor
zahar pudra

Pentru aluat se bate bine untul cu 250 g zahar ,zaharul vanilat
si un varf cutit de sare .
Se adauga apoi treptat 4 oua si laptele .
Urmeaza faina si praful de copt .
Compozitia rezultata se rastoarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Visinele fara samburi se pun uniform deasupra acestei compozitii .
Celelalte doua oua se bat bine cu 4 linguri zahar .
Se adauga branza Almette .
Comopozitia rezultata se intinde uniform peste visine .
Presaram migdalele si dam in cuptorul incalzit la 180 gr
pentru 30 minute .
Servim cu un mot de frisca ,sau pudrata cu zahar .

Cheesecake cu Dulce de Leche ,glazura caramel si fulgi de migdale

Incalzim cuptorul la 175 grade.

Blatul :

300 gr biscuiti simpli
2 linguri zahar pudra ,rase
1 plic capuccino clasic
1 lingurita cafea solubila
2 linguri apa clocotita
1 lingurita scortisoara
150 gr unt topit

Rupem biscuitii in bucati mici apoi le dam printr-un blender
pana se faramiteaza complet ,rezultand o faina de biscuiti .
Rasturnam faina de biscuiti intr-un bol ,adaugam zaharul pudra ,
,scortisoara ,untul topit caldut si plicul de capuccino
dizolvat impreuna cu cafeaua solubila ,in lingura de apa fiarta .
(lasam intai la racit ,apoi folosim compozitia cu capuccino )
Amestecam totul ,rezulta un amestec umed pe care il intindem
intr-o forma cu peretii detasabili , de tort .Presam cu fundul unui pahar
dupa care dam forma putin la frigider ,timp in care ne ocupam de crema
de branza .

Umplutura :

3 cutii branza Almette cu smantana
3 linguri zahar pudra
1 zahar vanilat
putina esenta de vanilie
6 linguri dulce de leche (eu am avut un borcan de dulceata de lapte cu cafea , castigata pe saitul – http://www.facebook.com/ProduseDeLaTara
are fix 12 linguri pline)
3 oua
1 lingurita zeama lamaie

Amestecam branza cu ouale ,zaharul pudra ,vanilia si esenta .
La final adaugam zeama de lamaie , dulcele de leche si omogenizam .
Compozitia obtinuta o rasturnam peste blatul de biscuiti .
Dam la cuptor pentru 50 minute la 170-175 grade.

Glazura :

100 ml frisca lichida
6 linguri dulce de leche
o mana fulgi de migdale

Incalzim dulcele de leche ,dam de-oparte , adaugam frisca
lichida si amestecam energic .
Dupa ce s-a racit putin prajitura scoasa din cuptor ,punem glazura
deasupra ,lasam sa se raceasca dupa care presaram fulgii de migdale
putin rumenite in tigaie,scoatem inelul de tort detasabil
si introducem prajitura la frigider
pentru 2-3 ore .

Milch Schnitte (Felie de lapte )

Ingrediente pentru foi :

Pentru foi:

5 oua
1 varf cutit sare
10 linguri zahar
2 linguri lapte
2 linguri ulei
3 linguri amidon alimentar
3 linguri cacao
3 linguri faina
putina esenta de vanilie
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
2 plicuri zahar vanilat

Separam ouale .Galbenusurile le mixam cu zaharul si zaharul vanilat , pana se albesc.
Amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul , cacaoa si amidonul .

Incorporam amestecul uscat , putin cate putin , in galbenusuri ,
Adaugam apoi ,pe rand ,laptele si uleiul .
Albusurile le batem spuma cu praful de sare si le incorporam usor in aluat.
Impartim aluatul in doua. Coacem 2 foi intr-o tava de 25/35 , tapetata cu hartie de
copt, 10 min la 180 grade.
Se coc foile si se lasa sa se racesca. Dupa ce s-a racit foaia,desprindem blatul .

Ingrediente crema :

200 ml lapte condensat (daca gasiti de cumparat este bine , daca nu reteta este aici

https://bizadeacamelia.wordpress.com/2013/02/10/lapte-condensat/
200 ml frisca lichida

5 linguri lapte
1 zahar vanilat
5 linguri apa
1 pachet gelatina granule
1 lingura miere

Laptele condensat il amestecam cu frisca batuta .
Hidratam gelatina 10 minute in 5 linguri de APA rece .Separat intr-un ibric
punem 5 linguri de lapte la infierbantat ,adaugam si zaharul vanilat .
Dupa ce s-a infierbantat ,dam deoparte
,adaugam gelatina hidratata si amestecam energic pana ce gelatina este complet dizolvata . .
Adaugam o lingura de miere si amestecam pana ce compozitia este omogenizata .

Compozitia rezultata o amestecam in compozitia de frisca ,amestecand
usor pana ce totul este incorporat .

Montarea :

Punem o foaie peste care intindem crema . Acoperim cu cealalta foaie.
Dam la frigider sa se intareasca ., dupa care portionam .

Pofta buna !

Sunt bune rau 😀

Madlene

Ingrediente :

3 oua
300g zahăr pudră
250 ml ulei
300 ml lapte
esenta de lamaie ,coaja de lamaie
500g făină
1 pachet praf de copt
pentru umplut :gem ,fulgi de ciocolata ,nutella etc

Incalziti cuptorul la 180 ° C.

Într-un castron, amestecati ouale cu zaharul pudra si un vf cutit de sare .
Adaugam laptele cald putin cate putin , apoi uleiul si aromele .
La sfarsit adaugam faina amestecata cu praful de copt .
Omogenizam bine ,dupa care impartim compozitia in formele unse cu putin ulei .
Le umplem pe jumatate doar ,deoarece urmeaza sa adaugam umplutura
(eu am pus in unele gem de gutui ,in altele nutella ,iar din restul am
facut o maxi madlena cu fulgi de ciocolata 😀 )

Completam pe fiecare ,cu cate o lingura din compozitia cu faina.
(Dupa ce am gustat din aceste minunatii , mi-am dat seama ca
este reteta perfecta pentru Panettone 🙂

Se coc aprox 20-25 min .

Cheesecake fara coacere

Ingrediente :
Crema

350 gr smantana
(eu am folosit doua cutii smantana de la Lactag de 175 gr)
15 linguri zahar pudra
250 gr mascarpone
1 cutie Almette cu smantana
1 zahar vanilat
o lingura razatura de portocale
1 pliculet gelatina granule
2 pliculete zahar vanilat

Blat :
150-200 gr biscuiti simpli
1 lingurita cacao
1 lingurita scortisoara
150 gr unt
4 linguri zahar
Md de preparare :
Sfaramam biscuitii (eu nu prea am avut rabdare si au ramas si bucatele :)) )
Topim untul cu zaharul . .Amestecam praful de biscuiti cu cacaoa ,scortisoara si zaharul vanilat.
Turnam apoi untul topit si omogenizam .
Rasturnam compozitia intr-o forma de tort cu pereti detasabili ,in care am pus hartie de copt .
Nivelam compozitia cu palmele apasand peste tot cu degetele .
Dam la frigider pentru 20 min .

In acest timp facem crema
Amestecam smantana cu zaharul pudra ,zaharul vanilat si razatura de lamaie .
Peste compozitia aceasta adaugam mascarponele si crema de branza si amestecam pana se omogenizeaza totul .
Pregatim gelatina conform indicatiilor de pe plic si o adaugam calduta ,incetisor peste crema amestecand continuu .
Crema rezultata o punem peste blatul de biscuiti .
Se da la rece toata noaptea.

Deasupra am pus niste sirop din borcanul de dulceata de cirese amare , puteti servi cu orice doriti .
Pofta buna !

Prajitura cu dulceata si gris

Ingrediente :

1 cana si jumatate dulceata de orice fel(eu am pus de zmeura) ( trebuie sa fie fluida cat de cat )
1 cana si jumatate gris
1 cana si jumatate nuca macinata
1 cana si jumatate lapte
o jumatate cana ulei
2 lingurite praf de copt
un varf lingurita bicarbonat
un varf lingurita sare
1 zahar vanilat
1 lingurita esenta rom
2 linguri faina
2 oua
razatura lamaie

Mod de preparare :

Punem gemul intr-un vas incapator.Adaugam ouale si uleiul si omogenizam .
Separat amestecam faina ,grisul ,sarea , zaharul vanilat ,razatura lamaie ,praful de copt ,bicarbonatul si nuca .
Turnam amestecul cu gris peste compozitia cu gem , adaugam si esenta si amestecam
pana ce toate ingredientele sunt incorporate.
Rasturnam compozitia intr-o tava ,in care am pus hartie de copt .
Dam la cuptor pentru 30 min la 175 gr.
Imediat cum am scos-o din cuptor turnam deasupra o cana si jumatate de lapte fierbinte .
Lasam sa se raceasca , pudram si portionam .

Pofta buna !

Prajitura cu dovleac

1/2 borcan dovleac ras de la Naturelo ( 350gr)
un varf de sare
3/4 cana zahar
3/4 cana lapte batut
o lingurita scortisoara
1 zahar vanilat
100 gr unt moale
faina cat sa iasa un aluat ca de chec (mie mi-au intrat vreo 6-7 linguri)
1 ou
1 praf de copt

Amestecam dovleacul cu zaharul ,sarea ,scortisoara si zaharul vanilat .
Adaugam oul si iaurtul ,dupa care faina amestecata cu praful de copt .
Omogenizam toate ingredientele .
Rasturnam compozitia intr-o tava unsa si taptata cu hartie de copt .
Dam la cuptor pentru 30-40 min la 175 gr .
Dupa ce s-a copt o scoatem din cuptor ,pudram cu zahar ,portionam
si papam 🙂

Pofta buna !!